Boisson Sucré Vegan

Douceur végétale type ‘yaourt’

Je vous propose une alternative aux yaourt animaux.

Cette version sera réalisée à l’aide de psyllium.

C’était une premier essai pour moi, qui fût assez concluant,

Bien que je ne termine jamais un repas par du sucré, respect de la digestion oblige, plusieurs heures après ou en encas ce n’est pas interdit ! ( d’ailleurs qu’est ce qui l’est vraiment ? si ce n’est de ne pas faire souffrir son corps )

Aux courses

  • Des noisettes ou tout autre oléagineux ( noix, amandes, cajou, mais aussi coco…)
  • 600 à 700 mL d’eau dynamisée
  • 6 dattes medjool
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • une gousse de vanille
  • du psyllium 2 à 3 cuillères à soupe

Munissez vous d’un robot plongeur, d’un torchon propre ou d’une étamine, de notre fidèle planche à découper et son couteau associé, d’un saladier ou cul de poule, et de petits ramequins

Bon pour cette première c’était plutôt à l’aveugle, par conséquent les proportions ne seront pas tout à fait exactes.

First Step

Ce sera toujours la même première étape pour chaque recette comprenant des oléagineux, les faire tremper dans de l’eau pendant toute la nuit, la veille de la préparation,

Un oléagineux est une graine qui a pour but donc de germer, afin qu’elle soit en position de nous apporter ses nutriments et non pas qu’elle prennent nos nutriments.

Pour se développer il faut sortir la graine de son état de dormance, en la faisant tremper, ainsi ingérer elle sera apte a vous donner ses minéraux.

Second Step

  • Rincer et égoutter les noisettes, et verser dans un saladier puis recouvrir d’environ 1 à 2 tasse d’eau dynamisée.
  • Mixer avec le robot plongeur pour obtenir un liquide blanc assez dense.
  • Avec le torchon ou l’étamine, filtrer le mélange et bien presser pour garder tout votre précieuse boisson végétale.

La poudre d’oléagineux qu’il vous reste s’appelle de l’okara, à utiliser pour des cookies cru ou cuit, pour des crackers au déshydrateur, pour une pate à tartiner,

Pour ma part je l’ai déshydraté pour l’utiliser plus tard.

Third Step

Maintenant que nous avons notre base, nous allons pouvoir y ajouter notre saveur,

  • Fendre la gousse de vanille et ajouter les petits grains au lait de noisettes, avec les dattes dénoyautées et le psyllium ( c’est lui qui va épaissir le mélange ) commencer par une cuillère à soupe
  • Mixer progressivement, et ajuster la quantité de psyllium. Si besoin, compléter avec le sirop d’érable pour affiner le côté sucré.
  • Déposer dans des petits ramequins, et conserver au frais.

A consommer rapidement ( max 48 heures) si vous y résistez !!!

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