Sucré Vegan

Tarte pom’crues

Voici un grand classique, la tarte aux pommes oui mais crue !

un grand classique qui fait toujours plaisir même aux plus réfractaires de la cuisine crue, que dis je ! crusine !

Il vous faut pour une grande tarte aux pommes ( moule d’ environ 33 cm) ou 6 individuelles:

pour la croûte :

  • 1 tasse d’amandes crues
  • 1/2 tasse de noix
  • 2 cuillère à table de graines de lin moulues (moulin à café)
  • 1/4 de tasse de dattes (pour moi medjool car plus moelleuse, sinon vous pouvez faire tremper vos dattes environ 30 minutes dans de l’eau)

pour la garniture:

  • 1/4 de tasse de dattes
  • 3 pommes épluchées et coupées en gros morceaux
  • 2 cuillère à table de graines de lin moulues (moulin à café)
  • 2 pommes épluchées et coupées (en petits dès ou pour moi en fines lamelles)

option: sirop d’érable

A vos robots, les p’tits gourmands, relevez vos manches,

sortez votre couteau et planche à découper, mixeur, moulin à café, économe et emporte pièce.

NB: faire tremper vos oléagineux avant utilisation afin d’éliminer l’acide phytique qui empêche une bonne assimilation et une digestion optimale.

First Step

On commence par notre croûte;

moudre les amandes et les noix au robot avec la lame en S jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière (personnellement j’aime garder de jolis morceaux), et les mettre dans un bol avec les graines de lins moulues ( moulues pour le côté liant de la préparation, ainsi que pour être correctement assimilées par notre cher intestin)

Au tour des dattes maintenant, placer les dans le robot afin de les réduire en purée, et les ajouter au bol avec le mélange amandes, noix/graines de lin,

malaxer avec vos mains ou à la fourchette pour obtenir une texture pas trop collante mais qui se tient.

( si elle est trop sèche ajouter de la purée de dattes ou de l’eau,

si elle est trop collante ajouter des amandes moulues)

Déposer la pâte dans le moule et bien la tasser pour la colmater à l’aide de la main ou du dos d’un cuillère.

Réserver au frais.

Second Step

Notre garniture

Au robot culinaire toujours avec la lame en S, mixer les dattes, les 3 pommes détaillées en gros cubes, la cannelle ( ou pour moi 1 fève de tonka, la quantité s’ajuste en fonction de votre goût) les graines de lin préalablement moulues au moulin à café jusqu’à obtenir une texture bien lisse type compote ( vous pouvez corrigez le goût sucré avec du sirop d’érable)

pour une version rapide, mélanger la compote avec les 2 autres pommes restantes coupées en petit dès et servir sur le fond de tarte,

pour moi, je dresse comme une tarte ‘classique’ c’est à dire, un fond de compote sur le fond de tarte, puis le dressage des fines lamelles de pommes en dernier.

Pour un rendu encore plus appétissant, je badigeonne mes pommes au sirop d’érable et dépose une noisette à l’aide d’une touche de miel

Servir tiède ou froid !

Bon appétit les p’tits gourmands

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *